Ce dimanche 13 novembre, l’équipe composée des Nîmois Joannes Richard (Chez Jo des halles), Thibaud Desimeur et du Tourangeau Benoît Sanchez a été sacrée vice-championne du monde du burger à Dallas au Texas.
Onzième à l’issue de la demi-finale, la seule équipe française en lice, représentée par Joannes Richard, patron de Chez Jo aux Halles, a été repêchée pour la finale grâce à sa note technique. Elle a finalement réussi a décrocher la deuxième place lors du championnat du monde du burger.
La classe à Dallas
En finale, Jo a voulu rendre un hommage au Texas avec un burger fait de produits locaux. Une sauce relish à base de cactus et d’okra ainsi qu’un tabasco maison composé entre autres de fruits rouges. Uniquement des produits locaux et une empreinte carbone proche de zéro. « On a fait un burger anti-gaspi, en réutilisant les chutes de légumes et de gras dans le confit d’oignons », indique Jo. Japon, Canada, Porto-Rico-, France et même Dubaï, c’était un championnat relevé et mondial dans lequel un Américain a gagné.
Avec deux burgers, le Coffe’earth et le Texas french’ship, Jo a préparé ses recettes depuis des mois et les Nîmois pourront les déguster très bientôt aux halles. Encore aux États-Unis, le champion nous a confié que dès qu’il pose le pied dans le Gard, il repart vers d’autres projets, un petit restaurant sur Nîmes et/ou du consulting à domicile.
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